La brioche c'est pour le soir.
Il faut faire la pâte le soir, avant d'aller dormir par exemple.
Le matin, on se réveille et on travaille la pâte avant de la mettre dans le four. Entre temps, il y a bien une heure d'attente.
Je me souviens bien de ta mère Panagioti : une sorte de sorcière magicienne qui travaillait des kilos de pâte le soir (j'étais encore à ses côtés). Une montagne de pâte - un gros animal très lourd.
Le matin, je me réveillais et je voyais une quantité de brioches dorées posées sur la table du salon. Mais il fallait attendre pâques pour les manger... A ce moment on avait juste le droit de regarder ou bien de goûter les miettes. Ce goût de fleur d'oranger.
