Δελφοί

Here is one nice picture, it's something like one small brake of the "routine" of our blog!

I don't know why i choose this picture, maybe because i missed the nature, i'm almost two months! in this city without go anywhere, i mean outside, to smell some fresh air, so i decided to travel a little with my photo album!!
This picture is from Delfoi, one olive tree very old that we liked! I remember also this day we met with one cat which had a little human's reactions, we thought that it was Πυθία (Pythia), the woman who could see the future or the present, maybe she couldn't see anything but people were believing in her! For sure she was one inteligent woman who was smoking strange plants, maybe it was something like an inteligent junkie!

It's true that i don't write recipies for a long time, i'm not used to cook (yet) in my new kitchen, also this mashine which takes the smell of the food outside doesn't work, so when i cook, i have to cook foods with delicate smell for my room, i want to learn how to cook foods wich leave good perfume in one space..! Fanny please write some good recipies of cakes, i know that you are specialist!!
Anyway, christmas is coming and i have to take a lot of new ideas from my mother Zinovia, i'm waiting those cooking moments with my mother, that we are going to cook 100 different meals, salads and sweets!!
voila! Good continue of the weekend to everybody!!

Σολομός με μανιτάρια- Salmon with mushrooms - Saumon avec les Champignons

Ήταν Σάββατο μεσημέρι, απο το πρωί κιόλας είχα βγάλει μοσχαρίσιο κρέας (3 κομμάτια ποντίκι) απο την κατάψυξη με σκοπό να το μαγειρέψω το μεσημέρι. Συνεχώς σκεφτόμουν πώς θα το μαγειρέψω, έτσι αποφάσισα να πάω στο Βασιλόπουλο να πάρω ιδέες απο τα προιόντα που θα έβλεπα. Μπαίνοντας στο super market έριξα μιά ματιά στα λαχανικά και στη συνέχεια πέρασα απο το ψαροπωλείο οπου τα είδα, κόκκινα φιλέτα Σολομού απλωμένα πάνω στο πάγο, αμέσως όλα στο μυαλό μου άλλαξαν, το μοσχαρίσιο κρέας το ξέγραψα και την καρδία μου κυρίευσε αυτό το υπέροχο κόκκινο τρυφερό κρέας, το πραγματικό κόκκινο κρέας.

Έτσι αγόρασα ένα παχύ φιλέτο σολομού, λίγο παραπάνω από 400 γρ. τελείωσα και τα υπολοιπα ψώνια μου και κατευθύνθηκα στο σπίτι μου, σκεφτόμενος στο δρόμο πλέον πως θα μαγειρέψω αυτό το φιλετάκι!

ΥΛΙΚΑ:

1 φιλέτο σολομό (περίπου 400-450γρ.)
1-2 μεγάλα μανιτάρια Πορτο Μπέλλο
1 μεγάλο κρεμμύδι
4-5 τοματίνια
1 λεμόνι
1 κούπα τσαγιού λευκό κρασί
πελτέ τομάτας, σκόρδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
1 κ. σούπας ελαιόλαδο

Μόλις έφτασα στο σπίτι το πρώτο που έκανα ήταν να ανάψω τον φούρνο, παράλληλα άναψα και το μάτι για να ζεστάνω το λάδι στο τηγάνι. Στο σχεδόν καυτό λάδι ακούμπησα το κρεμμύδι κομμένο σε παχιές φέτες ώστε να μαραθεί και να πάρει κίτρινο χρώμα, στη συνέχεια πρόσθεσα τα μανιτάρια σε παχιές επίσης φέτες (σκουπισμένα με μια χαρτοπετσέτα για να φύγει η βρομιά και όχι πλυμένα, τα μανιτάρια λειτουργούν σαν σφουγγάρια, πλένοντας τα απορροφούν πολύ νερό όπου το αποβάλλουν στο φαγητό), μόλις αρχισαν τα μανιτάρια να αποβάλλουν τα πρώτα τους υγρά τα έκανα στην άκρη και τοποθέτησα το φιλέτο ενώ τα κρεμμύδια τα έχω βγάλει τελείως αφού όλη η γεύση τους έχει μείνει στο λάδι.

Μόλις ροδίσει η μια πλευρά (5-7 λεπτά) το γυρίζω απο την άλλη, την ίδια στιγμή το ψάρι τσιγαρίζεται και βράζει παράλληλα απο τα υγρά των μανιταριών. Λοιπόν αφού το αφήσουμε άλλα 5 λεπτά προσθέτουμε μισό λεμόνι στιμένο, το κρασί χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και το αφήνουμε άλλα 10 λεπτά να βράσει γυρνώντας το πλευρά μιά φορά.

Το φιλέτο είναι σχεδόν έτοιμο, το τοποθετούμε με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα ταψί ή σε ένα Pyrex. Στο ήδη ζεστό τηγάνι τηγανίζω τα τοματίνια ολόκληρα –χωρίς λάδι- και τα ανακατεύω με 3 κουταλιές πελτέ τομάτας δημιουργώντας μια απλή ‘σάλτσα’ με την οποία θα αλείψω το ψάρι πρίν να το βάλω στο φούρνο.

Υπομονή άλλα 15-20 λεπτά εως ώστου τραβήξει ο σολομός τη γεύση της τομάτας και.... ΙΔΟΥΨαράκι τρυφερό και σχετικά φτηνό (8,5€ το κιλό) συνοδευμένο από σαλάτα μαρούλι, τοματίνια, ραπανάκι κόκκινο, λεμόνι, ελαιόλαδο, και καπνιστό τυρί μετσόβου..!!

Καλή Όρεξη!

Bonne appetite!

Soon i will transate it in english, french and other languages!